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长沙哪里有学生煎包技术

时间:2018-10-12 10:37来源:未知 作者:admin 点击:

生煎包

  【项目介绍】 

  上海生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品面白软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。

 

  特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶(开水店)兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主,20世纪30年代后,上海饮食业有了生煎馒头的专业店,馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。

 

  【学习流程】

  1.生煎的系统讲解,理论基础

  2.生煎的原料选购标准3.生煎的原料预处理4.生煎的加工工艺5.生煎的成品标

  6.生煎产品的定价标准





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