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湖南长沙冒菜培训,学正宗四川冒菜做法

时间:2018-09-29 10:53来源:未知 作者:admin 点击:

湖南长沙冒菜培训,学正宗四川冒菜做法 冒菜是成都的特征,就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜; 把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提早调好各种佐料,趁便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都较有名较特征的小吃“冒菜”。简单点说“冒菜就是一个人的火锅,火锅就是一群人的冒菜。”
冒菜”是四川的特征菜,如果您认为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这仅仅一种做法罢了。用这种办法做出来的菜,就叫“冒菜”。“冒”字在这儿是动词,在锅里煮熟,然后盛到碗里,趁便再舀一勺汤汁。冒菜的质料不限,全国食材皆可冒之。冒菜和串串香、火锅的区别大概在于,冒菜的汤也可以喝,而串串香、火锅的锅底估量没人敢用勺子舀到嘴里去的。
冒菜培训课程
1:红油制造 
较好步,首要体系学习怎么运用调和油、菜籽油、牛油、干辣椒、天然香料等食材熬制红油。这儿要点学习把握红油的熬制方法、技巧、时刻、火候等常识。 
2:高汤制造 
第二步,首要体系学习怎么运用猪大骨、鸡架、清水、生姜等食材熬制鲜汤。这儿要点学习把握熬制时刻、火候等常识。 
3:底料制造 
第三步,首要体系学习怎么运用豆瓣酱、豆豉、泡椒、蒜子、洋葱、调和油、鲜汤、甜面酱、蚝油、芝麻酱、花生酱、花椒油、胡椒粉等食材熬制底料。这儿要点学习把握熬制方法、时刻、火候等常识。
4:食材处理 
第四步,首要体系学习各类荤菜、素菜的加工处理。这儿要点学习把握各类菜品的清洗、加工、切制等常识。





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